SCIENCE OF COOKING

- transforma tu cocina en un laboratorio -

SCIENCE OF COOKING

- Formación sobre ciencia y cocina -

“Pienso con una profunda tristeza en nuestra civilización, porque, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos qué pasa en el interior de nuestros soufflés”

Nicholas Kurti, Universidad de Oxford

“Pienso con una profunda tristeza en nuestra civilización, porque, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos qué pasa en el interior de nuestros soufflés”

Nicholas Kurti, Universidad de Oxford

Porqué lo hacemos

Porqué lo hacemos

MISIÓN

Dar soporte científico-técnico al sector de la gastronomía para afrontar los retos de la gastronomía del futuro

VISIÓN

Generar valor a largo plazo dentro del mundo de la gastronomía aportando conocimiento científico para academizar la profesión

VALORES

Trabajo en equipo / Orientación a la sostenibilidad / Actitud positiva al cambio / Integridad y ética

Qué hacemos

Divulgación y formación sobre ciencia y cocina a través del Aprendizaje Activo para dar recursos y soluciones al sector de la restauración y adaptarse a la demanda de la gastronomía del siglo XXI.

Formación

Formaciones sobre ciencia y cocina a través de la metodología de Aprendizaje Activo que cubra las nuevas necesidades del sector: texturizantes, emulsiones y espumas, fermentaciones, enzimas y mucho más

Divulgación

Programas de divulgación con el objetivo de democratizar la ciencia de la cocina para hacerla más accesible a todos los profesionales del sector

Asesoramiento I+D

Apoyo científico-técnico a proyectos de investigación relacionados con el desarrollo de nuevos productos, platos o técnicas

ALGUNAS DE MIS EXPERIENCIAS

ALGUNAS DE MIS EXPERIENCIAS

PROYECTOS REALIZADOS

PROFESORA DE COCINA EN CAMPAMENTOS

MASTERCHEF

mentorización de proyectos y diseño del lab

Basque culinary center

COORDINACIÓN SCIENCE AND COOKING PUBLIC LECTURES

Harvard University

PROYECTO DE I+D SOBRE HISTORIA Y GASTRONOMÍA

Harvard University

PROFESORA ADJUNTA

Harvard University

Contacto

+34 663 469 476
patjurado.g@gmail.com

Aquesta actuació està impulsada i subvencionada pel Departament d’Empresa i Treball de la Generalitat de Catalunya i finançada al 100% pel fons REACT-UE com a part de la resposta de la Unió Europea a la pandèmia de la COVID-19″.

ContactO

+34 663 469 476
patjurado.g@gmail.com

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