“Pienso con una profunda tristeza en nuestra civilización, porque, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos qué pasa en el interior de nuestros soufflés”
“Pienso con una profunda tristeza en nuestra civilización, porque, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos qué pasa en el interior de nuestros soufflés”
Dar soporte científico-técnico al sector de la gastronomía para afrontar los retos de la gastronomía del futuro
Generar valor a largo plazo dentro del mundo de la gastronomía aportando conocimiento científico para academizar la profesión
Trabajo en equipo / Orientación a la sostenibilidad / Actitud positiva al cambio / Integridad y ética
Divulgación y formación sobre ciencia y cocina a través del Aprendizaje Activo para dar recursos y soluciones al sector de la restauración y adaptarse a la demanda de la gastronomía del siglo XXI.
Formaciones sobre ciencia y cocina a través de la metodología de Aprendizaje Activo que cubra las nuevas necesidades del sector: texturizantes, emulsiones y espumas, fermentaciones, enzimas y mucho más
Programas de divulgación con el objetivo de democratizar la ciencia de la cocina para hacerla más accesible a todos los profesionales del sector
Apoyo científico-técnico a proyectos de investigación relacionados con el desarrollo de nuevos productos, platos o técnicas
MASTERCHEF
EL BULLI 1845
Basque culinary center
Harvard University
Harvard University
Harvard University
“Aquesta actuació està impulsada i subvencionada pel Departament d’Empresa i Treball de la Generalitat de Catalunya i finançada al 100% pel fons REACT-UE com a part de la resposta de la Unió Europea a la pandèmia de la COVID-19″.
“Aquesta actuació està impulsada i subvencionada pel Departament d’Empresa i Treball de la Generalitat de Catalunya i finançada al 100% pel fons REACT-UE com a part de la resposta de la Unió Europea a la pandèmia de la COVID-19″.
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